Fleur de sel 100 g – Favuzzi

Cettefleur de sel prsente un got dlicat, une texture arienne et de fins cristaux qui fondent dans la bouche.

Utilisations

Notre fleur de sel ajoute la touche finale aux plats raffins, quil sagisse de papillotes de saumon, de homard ou de fleurs de courgette farcies. Elle se prte tout aussi bien aux ingrdients plus simples, comme les salades vertes et les tomates de saison, qu\’aux desserts : on pense bien entendu au caramel et aux brownies!

lments distinctifs

Notre sel provient de la rserve naturelle de Trapani et Paceco, en Sicile, un territoire de prs de 1000 hectares qui abrite des marais salants depuis plusieurs sicles. Encore aujourdhui, le sel y est en partie rcolt la main selon une mthode millnaire, puis broy grce lnergie olienne des nombreux moulins vent encore prsents.

Artisan

La famille De Laurentiis possde une entreprise artisanale dans la rgion montagneuse des Abruzzes. Depuis deux gnrations, elle met de lavant des ingrdients et un savoir-faire traditionnels afin doffrir des produits au got authentiquement italien. Des tomates, du safran et dautres aromates sont cultivs biologiquement sur ses quelques lopins de terre et ensuite transforms en sauces et condiments grce une petite arme de cuisiniers qui saffairent aux fourneaux.

Origine

Trapani, Sicile, Italie.

Histoire et anecdotes

Cueillie la main dans les marais salants traditionnels sur la mer Adriatique dans l\’est de l\’Italie, o elle se forme par l\’action conjugue du soleil et du vent. La fleur de sel de Cervia est renomme pour sa douceur, c\’est–dire l\’absence de got minral amer.