Spaghetti – Favuzzi

SPAGHETTI

Description

Nous utilisons des moules en bronze de qualit suprieure pour fabriquer ces ptes, ce qui leur confre une magnifique texture poreuse laquelle la sauce adhre plus facilement.Les ptes longues de Favuzzi (spaghettis et linguines) sont suspendues sur des cannes en bois et emballes la main. Leur forme caractristique en U est un symbole de la production artisanale et ne peut tre reproduite industriellement.

Pour obtenir la consistance al dente classique, nos ptes artisanales passent par un long processus de schage sous 30 C pendant 12 20 heures, selon l\’paisseur de la forme de la pte. Ainsi, le centre de la pte reste plus dur et ne cuit pas autant que lextrieur une fois dans leau bouillante. Cest cette consistance qui vous permettra de russir vos plats de ptes tout coup.

Utilisations

Sauces la viande, sauces au poisson et aux fruits de mer, sauces tomate et pestos.

lments distinctifs

La diffrence est vidente lorsque lon compare nos ptes aux ptes industrielles, qui sont extraites au tflon: ces dernires sont reluisantes et lisses, ce qui empche la sauce d\’adhrer et explique pourquoi celle-ci se retrouve plutt dans le fond de lassiette.

Nos ptes sont fabriques dans lun des endroits les plus purs et libres de contaminants en Italie, soit les montagnes de la rserve naturelle dAntola. Nos ptes sont fabriques avec de leau qui provient galement de la rserve et de la semoule de bl dure italienne, sans glysophate, de la plus grande qualit.

Artisan

Cest dans leur ville natale de Montoggio, situe dans les monts Apennins prs de Gnes, en Italie, une rgion dune beaut exceptionnelle deux pas du parc naturel dAntola, que les frres Minaglia fabriquent des ptes artisanales depuis plus de 30 ans. Nutilisant que leur savoir-faire dartisans et des ingrdients garantis 100 % italiens, comme de leau de source pure et de la semoule de bl dur cultiv localement, Paolo et Francesco sefforcent de prserver la tradition rgionale, vieille de plusieurs sicles, de faonnage des ptes dans des moules en bronze. Ils se classent parmi les principaux producteurs de ptes de spcialit liguriennes au monde, attirant des hommages internationaux grce leurs dlicieux produits incomparables.

Origine

Montoggio, Ligurie, Italie.